Aceto Balsamico di Modena

Tra i vari prodotti tradizionali italiani l'Aceto Balsamico di Modena è sicuramente uno tra i più conosciuti e apprezzati non solo in Italia ma anche all'estero. Si tratta di un prodotto realizzato con mosti d'uva cotti, di norma molto zuccherina, provenienti unicamente dalla provincia di Modena.

L'aceto balsamico si presenta in modo inconfondibile, in quanto ha un colore simile a quello della liquirizia, una densità simile a quella di uno sciroppo ed ha un aroma ed un gusto intenso e unico!

Le sue origini sono molto antiche, già nel 1500 alla corte del duca di Modena Alfonso d'Este si parlava di un aceto molto particolare che veniva prodotto appunto in un'area ristretta corrispondente oggi alla provincia modenese.

Nel corso degli anni poi, si sono avuti anche numerosi tentativi di imitazione, ma il risultato finale non è mai stato all'altezza del "tradizionale" aceto balsamico di Modena, che tra l'altro è un prodotto che è stato tutelato dal marchio di Denominazione d'Origine Protetta. In questo modo sono tutelate le particolari caratteristiche di questo alimento che possono essere ottenute esclusivamente dal territorio di origine.

Per quanto riguarda il suo impiego ottimale, ci sono varie possibilità, dal classico condimento per insalate all'utilizzo per insaporire carne e pesce, ma anche accompagnato al formaggio e alla frutta, come per esempio le fragole.